অর্গানিক ফার্মিং

উদিত দেবাংশী

বর্তমান আধুনিক যুগে যেমন জনসংখ্যা বাড়ছে তেমন বাড়ছে চাহিদা। এই ব্যাপক চাহিদাপূরণের জোগান বাড়াতে উৎপাদন হচ্ছে কৃত্রিম উপায়ে। কার্বাইডে পাকানো ফল, হাইব্রিড শাক-সবজি, ব্রয়লার মুরগি ইত্যাদি। এদের কোনো কিছুই আদতে আমাদের শরীরের জন্য ভালো নয়। শুধু ফলন বাড়াতে ক্ষতিকর পেস্টিসাইডসের বহুল ব্যবহার। ফলত, খাবারের এই কৃত্রিমতায় পুষ্টিগুণ কমছে। তাই, কৃষিকাজে আবারও অগ্রগতির উপায় হয়ে দাঁড়াচ্ছে জৈব কৃষি বা অর্গানিক ফার্মিং। এই জৈবিক কৃষিকাজে আগ্রহ বাড়ছে কৃষকবন্ধুদের মধ্যে। কোনও রকম কৃত্রিম ও রাসায়নিক পদার্থ ব্যবহার না করে জৈব পন্থা অবলম্বন করে চাষবাস, ফলনই হল অর্গানিক ফার্মিং। রোজকার আনাজপাতি, মাছ-মাংস, ডিম-দুধ সবই উৎপাদিত হতে পারে অর্গানিক উপায়ে। সবচেয়ে বেশি চাহিদা অর্গানিক উপায়ে চাষ করা ফল, আনাজ, হার্ব, মাছ, মাংস, দুধ, ডিম, মধু ইত্যাদির। যেহেতু কোনও রাসায়নিক স্যারের ব্যবহার নেই, তাই সার বানাতে হবে প্রাকৃতিক উপায়ে। অর্গানিক ফার্মিংয়ের ভিত কিন্তু সারের উপরেই। ফার্মের পশু-পাখির বিষ্ঠা শুকিয়ে তা দিয়েই মূলত তৈরি হয় জৈব সার। এ ছাড়াও কচুরিপানা খুব ভালো সারের কাজ করে। তাই গাছের গোড়ায় কচুরিপানাও দেওয়া হয়ে থাকে। মাটি ছাড়া শুধু কচুরিপানা জমিয়েও তাতে করে ফেলা যায় পেঁপে গাছ। এই জৈব সারই হল গাছের ফলন বৃদ্ধির আসল চাবিকাঠি। মাটির উর্বরতা বাড়াতে ব্যবহার করা হয় কেঁচোকেও। গাছের গোড়ায় যাতে অক্সিজেন পৌঁছায়, তার জন্য খুরপি দিয়ে মাটি খুঁড়ে দেওয়া হয়। কিন্তু কেঁচো নিজেই এই কাজটা করে দেয়। গাছে পোকা লাগলেও নষ্ট হয় আনাজপাতি। অর্গানিকে কিন্তু পেস্টিসাইড চলবে না। তাই ব্যবহার করা হয় নিম তেল। গোমূত্রও ব্যবহার করা হয় কীটনাশক হিসেবে। ফলে পোকাও ধ্বংস হয়, আবার ফসলের ক্ষতির সম্ভাবনা নেই। এই জৈবকৃষির পন্থাকে কাজে লাগিয়ে শাক-সবজি, আনাজ, মাছ, মাংস প্রায় সব উৎপাদিত হয়।

অর্গানিক ফার্মিং পদ্ধতি

জৈব চাষে পুষ্টি ব্যবস্থাপনা

জৈব চাষে, জৈব পদার্থ সমৃদ্ধ এবং গাছের প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি উপাদান সমৃদ্ধ একটি সুস্থ মাটি তৈরি করার জন্য ক্রমাগত কাজ করা গুরুত্বপূর্ণ। জৈব সার সাধারণভাবে পাওয়া যায়। ফলিত ফার্ম ইয়ার্ড সার (FYM) এবং ভার্মিকম্পোস্ট ইত্যাদিতে সাধারণত পুষ্টি উপাদান কম থাকে, তাই ফসলের পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য এর উচ্চ প্রয়োগের হার প্রয়োজন। যাইহোক, ভারত সহ অনেক উন্নয়নশীল দেশে, জৈব সারের প্রাপ্যতা ফসলের প্রয়োজনীয়তার জন্য পর্যাপ্ত নয়; আংশিকভাবে শক্তি উৎপাদনে গবাদি পশুর গোবরের ব্যাপক ব্যবহারের কারণে। সেসবনিয়া, কাউপিয়া, সবুজ ছোলা ইত্যাদির সাথে সবুজ সার মাটির জৈব পদার্থের পরিমাণ উন্নত করতে কার্যকর।তবে, নিবিড় ফসল এবং আর্থ-সামাজিক কারণে গত কয়েক দশকে সবুজ সারের ব্যবহার হ্রাস পেয়েছে। এই সীমাবদ্ধতাগুলি বিবেচনা করে ইন্টারন্যাশনাল ফেডারেশন অফ অর্গানিক এগ্রিকালচার মুভমেন্ট (আইএফওএএম) এবং কোডেক্স অ্যালিমেন্টারিউস উদ্ভিদের পুষ্টির কিছু অজৈব উৎস যেমন রক ফসফেট, বেসিক স্ল্যাগ, রক পটাশ ইত্যাদি ব্যবহারের অনুমোদন দিয়েছে। ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকজনিত জৈবসার হল পৃথিবীর পৃষ্ঠে নাইট্রোজেনের জৈবিক স্থিরকরণের অবদান N স্থিরকরণের সমস্ত উৎসের মধ্যে সর্বোচ্চ (67.3%)। নিম্নলিখিত ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকজনিত জৈবসার বিভিন্ন ফসলে জৈব চাষের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

জৈব চাষে আগাছা ব্যবস্থাপনা

জৈব চাষে রাসায়নিক হার্বিসাইড ব্যবহার করা যাবে না। তাই আগাছা নিধন শুধুমাত্র ম্যানুয়ালি করা যেতে পারে। আগাছা ব্যবস্থাপনার জন্য বিভিন্ন আচ্ছাদন পদ্ধতি (মালচিং) ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়া জৈবিক (প্যাথোজেন) পদ্ধতি ব্যবহার করে আগাছার কারণে ক্ষতি নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে। যখন জমি পতিত হয়, তখন আগাছা দমন করতে এবং মাটির গুণমান তৈরি করতে একটি ছাউনি ফসল (cover crop) রোপণ করা যেতে পারে। যখনই সম্ভব ড্রিপ সেচ ব্যবহার করে আগাছার বৃদ্ধি সীমিত করা যেতে পারে, যা গাছের সারিতে জল বিতরণকে সীমাবদ্ধ করে।

পোকামাকড় ব্যবস্থাপনা

জৈব চাষে, কীটপতঙ্গের উপস্থিতি (কোথায় এবং কখন) আগে থেকেই অনুমান করা হয় এবং সেই অনুযায়ী গুরুতর কীটপতঙ্গ সমস্যা এড়াতে রোপণের সময়সূচি এবং অবস্থানগুলি যথাসম্ভব সামঞ্জস্য করা হয়। ক্ষতিকারক কীটপতঙ্গের বিরুদ্ধে লড়াই করার প্রধান কৌশল হল উপকারী পোকামাকড়ের একটি জনসংখ্যা গড়ে তোলা, যাদের লার্ভা কীটপতঙ্গের ডিম খায়। উপকারী পোকামাকড়ের জনসংখ্যা গড়ে তোলার মূল চাবিকাঠি হল ক্ষেত্রগুলির চারপাশে সীমানা শস্য (host crop) স্থাপন করা, উপকারী পোকামাকড় বিশেষভাবে পছন্দ করে এমন ফুলের গাছের মিশ্রণে লাগানো। তারপর পর্যায়ক্রমে উপকারী পোকামাকড়গুলিকে খেতে ছেড়ে দেওয়া হয়, যেখানে হোস্ট শস্যগুলি তাদের বাড়ির ভিত্তি হিসাবে কাজ করে এবং সময়ের সঙ্গে সঙ্গে আরও উপকারী পোকাদের আকর্ষণ করে। উপকারী পোকামাকড় দ্বারা পরিচালনা করা যায় না এমন কীটপতঙ্গের প্রাদুর্ভাবের মুখোমুখি হলে, নিম কীটনাশকের মতো প্রাকৃতিক বা অন্যান্য জৈবভাবে অনুমোদিত কীটনাশক ব্যবহার করা হয়। অনুমোদিত জৈব কীটনাশকের জন্য দুটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ড হল মানুষ এবং অন্যান্য প্রাণীর মধ্যে কম বিষাক্ততা এবং পরিবেশে কম স্থায়িত্ব। এই মানদণ্ড জাতীয় জৈব মান দ্বারা নির্ধারিত হয়।

জৈব চাষে রোগ ব্যবস্থাপনা

জৈব এবং কম ফলন উৎপাদন ব্যবস্থায় ফসলের ফলন এবং গুণমান হ্রাসের জন্য উদ্ভিদের রোগগুলি প্রধান বাধা। ম্যাক্রো এবং মাইক্রো নিউট্রিয়েন্টের সুষম সরবরাহের মাধ্যমে ফসলের সঠিক উর্বরতার ব্যবস্থাপনা এবং ফসলের আবর্তন গ্রহণের ফলে কিছু রোগের বিরুদ্ধে ফসলের প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত হতে দেখা গেছে। এইভাবে জৈব চাষের সবচেয়ে বড়ো পুরস্কারগুলির মধ্যে একটি হল সুস্থ মাটি যা উপকারী জীবের সাথে জীবিত। এই স্বাস্থ্যকর জীবাণু, ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়া রোগ সৃষ্টিকারী ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক নিয়ন্ত্রণে রাখে।

জৈব চাষের পরিবেশগত সুবিধা

ক্ষতিকারক রাসায়নিকের বিস্তার হ্রাস করে

একটি সীমিত জমি থেকে ফসলের উৎপাদন সর্বাধিক করার জন্য, কৃষকরা কীটনাশকের উপর প্রচুর নির্ভর করে। এই কীটনাশক কৃত্রিমভাবে ফসলকে রোগ প্রতিরোধী করে তুলতে সাহায্য করে এবং তাই খামারের উৎপাদন বাড়ায়।যাইহোক,পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হিসাবে, এই পদ্ধতিটি অবশেষে দীর্ঘমেয়াদে মাটি দূষণের দিকে নিয়ে যায়। অধিকন্তু, কৃত্রিম রাসায়নিকগুলি প্রায়শই ফসলের ঘূর্ণনের মতো প্রক্রিয়াগুলিকে সম্পূরক করতে ব্যবহৃত হয় যা মাটির ক্ষয় ঘটায়, পরিবেশকে আরও নেতিবাচক উপায়ে প্রভাবিত করে। জৈব চাষ নীতিগতভাবে কঠোর রাসায়নিক ব্যবহারকে নিরুৎসাহিত করে এবং তাই প্রাকৃতিক পরিবেশ সংরক্ষণে অবদান রাখে। প্রকৃতপক্ষে, গবেষণা অধ্যয়ন প্রকাশ করেছে যে জৈব চাষ বার্ষিক পরিবেশে প্রবেশ করা থেকে প্রায় ৫০০ মিলিয়ন পাউন্ড কীটনাশক এবং রাসায়নিকগুলি দূর করতে পারে ৷

কম শক্তি খরচ করে

জৈব চাষ এই বাহ্যিক রাসায়নিকগুলির সাথে উদার প্রচলিত কৌশলগুলির বিপরীতে সিন্থেটিক সার ব্যবহারের উপর নির্ভর করে না। সার পরিহার করা শক্তি সংরক্ষণের একটি বৃহত্তর কারণে অবদান রাখে। এর কারণ হল সিন্থেটিক সার তৈরিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ শক্তি খরচ হয়। গড়ে, এটা বলা নিরাপদ যে জৈব চাষ পদ্ধতিতে শক্তির ব্যবহার কমপক্ষে ৩০-৫০% কম।ব্রিটিশ ডিপার্টমেন্ট ফর এনভায়রনমেন্ট, ফুড অ্যান্ড রুরাল অ্যাফেয়ার্স তাদের একটি প্রতিবেদনে পরামর্শ দিয়েছে যে জৈব ফসল এবং জৈব দুগ্ধজাত দ্রব্য তাদের প্রচলিতভাবে জন্মানো প্রতিরূপের তুলনায় যথাক্রমে ৩৫% এবং ৭৪% কম শক্তি ব্যবহার করে ।

নাইট্রোজেন দ্বারা প্ররোচিত দূষণ হ্রাস করে

ঐতিহ্যগত কৃষিকাজে ব্যবহৃত সার তৈরিতে নাইট্রোজেন একটি মূল উপাদান।যেমন, গত কয়েক বছরে এর ব্যবহার দ্রুতগতিতে বেড়েছে। যখন জমিতে ব্যবহার করা হয়, তখন এই নাইট্রোজেনের প্রায় ২/৩ অংশ নদীতে উঠে যায় এবং সামুদ্রিক পরিবেশে হস্তক্ষেপ করে। ফলস্বরূপ সমগ্র বাস্তুতন্ত্রকে বিরক্ত করে। নাইট্রোজেন নিঃসরণ জীববৈচিত্র্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং জলাশয়কে দূষিত করে। বিপরীতে, কৃত্রিম নাইট্রোজেন-ভিত্তিক রাসায়নিকের সারের উপর নির্ভর না করার কারণে জৈব চাষ নাইট্রোজেনকে ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে না।

সুস্থ মাটি গঠন সহজতর

জৈব চাষ হল প্রাকৃতিক চাষাবাদ পদ্ধতি, যা মাটির উপর চূড়ান্ত প্রভাবের ক্ষেত্রে রাসায়নিক মাটি ব্যবস্থাপনার থেকে মোটামুটি উচ্চতর। প্রকৃতিকে ঘনিষ্ঠভাবে অনুকরণ করে এর অনুশীলনের সাথে, জৈব চাষ নিশ্চিত করে পৃথিবীর সুস্থিতি।এটি টেকসইভাবে বেড়ে ওঠার জন্য মাটির প্রাকৃতিক ক্ষমতা ধরে রাখে। জৈব পদ্ধতিগুলি নিশ্চিত করে যে মাটি স্বাস্থ্যকর এবং আরও দরকারি, এর কার্বন এবং নাইট্রোজেন চক্র ভালোভাবে ভারসাম্যপূর্ণ। উপরন্তু, উপকারী ব্যাকটেরিয়া ধরে রাখার কারণে, মাটিতে প্রাকৃতিক নাইট্রোজেন আবদ্ধকরণ বৃদ্ধি পায়। যারফলে মাটিতে পুষ্টি বৃদ্ধি পায়। গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে, কম্পোস্ট সমৃদ্ধ জৈব মাটির মাত্র এক চামচ মাটি প্রায় ১৫০০০ প্রজাতি থেকে ১ বিলিয়ন পর্যন্ত সহায়ক ব্যাকটেরিয়াকে আশ্রয় দিতে পারে। এটি একই পরিমাণ রাসায়নিকভাবে চিকিৎসা করা মাটির সম্পূর্ণ বিপরীত, যা সহায়ক ব্যাকটেরিয়ার আবাসস্থল, সংখ্যায় একশোরও কম।

গ্লোবাল ওয়ার্মিং-এর প্রভাবের বিরুদ্ধে লড়াই করে

একটি টেকসই অভ্যাস হিসাবে জৈব চাষও বৈশ্বিক উষ্ণতা বৃদ্ধির ঘটনাকে কমাতে অবদান রাখে। রোডেল ইনস্টিটিউট ফার্মিং সিস্টেমের একটি আকর্ষণীয় গবেষণা জৈব এবং প্রচলিত কৃষির তুলনামূলক ফলাফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরীক্ষা করেছে। সমীক্ষায় দেখা গেছে যে জৈব চাষে কেবল কার্বন ডাই অক্সাইড কমানোই নয়, জলবায়ু পরিবর্তনের প্রক্রিয়াকেও ধীর করার সম্ভাবনা রয়েছে । তাই, জৈব কৃষিকে সমস্ত পরিবেশগত সুবিধা সহ টেকসই চাষের পতাকাবাহী বলা যেতে পারে। ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যার সঙ্গে, এবং আগামী বছরগুলিতে আরও খাদ্য চাহিদার ক্রমবর্ধমান প্রয়োজনে এই অভ্যাসটি অবলম্বন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যাতে নিশ্চিত করা যায় যে আমাদের প্রাকৃতিক সম্পদ ভবিষ্যতে মানুষের মৌলিক চাহিদাগুলি পূরণ করার অবস্থানে রয়েছে।

অর্গানিক ফার্মিং বা জৈব চাষের সুবিধা

• প্রচলিত কৃষি ব্যবস্থার সাথে যুক্ত কৃষক সহজেই অর্গানিক ফার্মিং শিখতে পারে।

• অর্গানিক ফার্মিং কৃষি ব্যবস্থা গ্রহণের মাধ্যমে কৃষকরা ২৫% উৎপাদন খরচ কমাতে পারে।
• রাসায়নিক সার ও কীটনাশক ব্যবহার না করার ফলে মৃত্তিকার অবনমনের পরিমাণ হ্রাস পায়।

• সমগ্র বাস্তুতন্ত্র ও ভৌমজলের গুণমান বৃদ্ধি পায়।

• দুগ্ধ প্রদানকারী গোরুগুলিকে জৈব কৃষিজ দ্রব্য খাওয়ানো হয় বা তাদের জৈব কৃষি খামারে চারণ। 

• অর্গানিক ফার্মিং এ মাটিতে পুষ্টিমৌলের পরিমাণ বৃদ্ধির প্রতি গুরুত্ব দেওয়া হয়, তাই এই মৃত্তিকা থেকে কয়েক দশক ধরে ফসল উৎপাদন করা সম্ভব।

• এই কৃষি উৎপন্ন ফসল থেকে মানুষের স্বাস্থ্যের উপর কোনো খারাপ প্রভাব পড়ে না।

• এটি দূষণের মাত্রা কমিয়ে পরিবেশের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।

• পণ্যের অবশিষ্টাংশের মাত্রা হ্রাস করে মানব ও প্রাণীর স্বাস্থ্যের ঝুঁকি হ্রাস করে।

• কৃষি উৎপাদনকে টেকসই পর্যায়ে রাখতে সাহায্য করে।

• কৃষি উৎপাদন খরচ কমায় এবং মাটির স্বাস্থ্যও উন্নত করে।

• স্বল্পমেয়াদী সুবিধার জন্য প্রাকৃতিক সম্পদের সর্বোত্তম ব্যবহার নিশ্চিত করে এবং ভবিষ্যত প্রজন্মের জন্য তাদের সংরক্ষণে সহায়তা করে।

• শুধুমাত্র প্রাণী এবং মেশিন উভয়ের জন্য শক্তি সঞ্চয় করে না, ফসলের ব্যর্থতার ঝুঁকিও হ্রাস করে।

• মাটির ভৌত বৈশিষ্ট্য যেমন দানাদারি, ভালো কাত, ভালো বায়ুচলাচল, সহজ শিকড়ের অনুপ্রবেশ এবং জল ধারণ ক্ষমতা উন্নত করে এবং ক্ষয় কমায়।

• মাটির রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের উন্নতি করে, যেমন মাটির পুষ্টির সরবরাহ এবং ধরে রাখা, জলাশয় এবং পরিবেশে পুষ্টির ক্ষতি কমায় এবং অনুকূল রাসায়নিক বিক্রিয়াকে উৎসাহিত করে।

জৈব চাষের কিছু সীমাবদ্ধতা

জৈব সার প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় না, তাই উদ্ভিদের পুষ্টির ভিত্তিতে রাসায়নিক সারের চেয়ে জৈব সার বেশি ব্যয়বহুল হয়। জৈব চাষে ফলন বিশেষত প্রথম কয়েক বছরে হ্রাস পায়, তাই কৃষককে উন্নত মানের জৈব পণ্যের জন্য মূল্য দেওয়া উচিত। কিন্তু পরবর্তী কালে জৈব চাষের ফলে উৎপাদন প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়।

জৈব উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ, পরিবহণ এবং সার্টিফিকেশন ইত্যাদির নির্দেশিকা সাধারণ ভারতীয় কৃষকের বোধগম্যতার বাইরে।

জৈব পণ্যের বিপণনও সঠিকভাবে করা হয় না। ভারতে এমন অনেকগুলি খামার রয়েছে যেগুলি কখনও রাসায়নিকভাবে চাষ করা হয়নি বা কৃষকদের বিশ্বাসের কারণে বা সম্পূর্ণরূপে অর্থনীতির কারণে জৈব চাষে রূপান্তরিত হয়নি। এই হাজার হাজার কৃষক মিলিয়ন একর জমি চাষ করে। যদিও তারা জৈব হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ নয়। তাদের উৎপাদিত পণ্যগুলি হয় খোলা বাজারে একই দামে প্রচলিতভাবে উৎপাদিত পণ্যের সাথে বিক্রি হয় অথবা নির্বাচিত আউটলেট এবং বিশেষায়িত বাজারের মাধ্যমে জৈব হিসাবে বিশুদ্ধভাবে সদিচ্ছা এবং বিশ্বাসের ভিত্তিতে বিক্রি হয়। এই কৃষকরা কখনোই সার্টিফিকেশন বেছে নিতে পারে না। কারণ জড়িত খরচের পাশাপাশি প্রয়োজন সার্টিফায়ারদের প্রয়োজনীয় বিস্তৃত ডকুমেনটেশন।